Οι πρόγονοι των σημερινών μπαρ, δηλαδή οι πρώτοι χώροι όπου σύχναζαν οι άνθρωποι για να πίνουν μπύρα, εμφανίστηκαν στην αρχαία Μεσοποταμία πριν από περίπου 4.000 χρόνια.
Timeline Bar
Άρθρο από την έντυπη έκδοση GO HANIA #77Ας ταξιδέψουµε σε µικρές ιστορίες µέσα στον χρόνο…
Στον ρυθμό της σύγχρονης ζωής, όπου οι υποχρεώσεις και η πίεση μοιάζουν ατελείωτες, οι μικρές αποδράσεις αποκτούν ανεκτίμητη αξία. Για πολλούς ενήλικες ανά τον κόσμο, μία από αυτές τις απολαύσεις έχει τη μορφή μιας απλής, αλλά τόσο γεμάτης εμπειρίας: η έξοδος σε ένα bar. Σε κάθε γωνιά του κόσμου, άνθρωποι συναντιούνται γύρω από ένα ποτήρι. Άλλοι για να γιορτάσουν, άλλοι για να μιλήσουν, να γνωριστούν, να χαλαρώσουν. Σήμερα, τα μπαρ είναι το βασίλειο των cocktails: περίτεχνες μείξεις γεύσεων, αρωμάτων και τεχνικής. Μα πότε ξεκίνησε αυτή η μαγεία; Και πώς αναπτύχθηκε η ποτοποιία που εμπνέει τη δημιουργικότητα πίσω από κάθε shaker;
4000 π.Χ: Bar στην αρχαιότητα
Tο παλαιότερο τάπας μπαρ στον κόσμο θεωρείται το “El Rinconcillo” στη Σεβίλλη, το οποίο ιδρύθηκε το 1670, καθιστώντας το το παλαιότερο τάπας μπαρ σε συνεχή λειτουργία.
Ο όρος «pub», που σημαίνει «public house» (δημόσιο σπίτι), εμφανίστηκε τον 17ο αιώνα για να διακρίνει τις δημόσιες από τις ιδιωτικές κατοικίες. Σήμερα, οι παμπ είναι χώροι εστίασης και κοινωνικής συγκέντρωσης με βαθιές ρίζες στην κουλτούρα της Βρετανίας και της Ιρλανδίας..
Η λέξη “cocktail” χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά το 1803 για να περιγράψει ένα ανάμεικτο ποτό. Εμφανίστηκε στην αμερικανική εφημερίδα The Farmer’s Cabinet, αν και το άρθρο δεν έδινε τον ορισμό ενός τέτοιου ποτού. Ο παλαιότερος ορισμός του «cock tail» εμφανίστηκε στο τεύχος της 13ης Μαΐου 1806 της εφημερίδας «The Balance and Columbian Repository», η οποία προσέφερε αυτή την περιγραφή: «ένα διεγερτικό ποτό, αποτελούμενο από οινοπνευματώδη ποτά κάθε είδους, ζάχαρη, νερό και bitters».
Η ιστορία του «American Bar» μπορεί να αναφέρεται σε τρία διαφορετικά πράγματα: ένα ιστορικό μπαρ στο Λονδίνο, ένα ξενοδοχείο στο Παρίσι ή σε μια κατηγορία μπαρ που συνδέεται με την κουλτούρα των κοκτέιλς. Το American Bar στο ξενοδοχείο Savoy στο Λονδίνο ιδρύθηκε το 1893 και είναι το παλαιότερο σωζόμενο κοκτέιλ μπαρ του Λονδίνου, ενώ το Harry’s New York Bar στο Παρίσι ξεκίνησε το 1911 και έγινε η βάση για πολλά κλασικά κοκτέιλς. Η ονομασία «American Bar» έγινε συνώνυμο του επαγγελματισμού στα κοκτέιλ, ειδικά κατά τη διάρκεια της ποτοαπαγό ρευσης στις ΗΠΑ, όταν πολλά ευρωπαϊκά μπαρ υιοθέτησαν αυτόν τον τίτλο.
Eκτός του ότι είναι γνωστός ως ένας από τους μεγαλύτε ρους Αμερικανούς συγγραφείς, ο Έρνεστ Χέμινγουεϊ ήταν γνωστός και ως ένας δυνατός πότης, επίσης. Πότης που το πήγαινε πάντα μέχρι λιποθυμίας από το αλκοόλ. Από την άλλη, όμως ήταν φημισμένος για την αγάπη του για το καλό αλκοόλ..
Η Ποτοαπαγόρευση στις Ηνωμένες Πολιτείες ήταν μια περίοδος από το 1920 έως το 1933 στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου έγινε παράνομη με συνταγματικό τρόπο η παρασκευή, διακίνηση, εισαγωγή, εξαγωγή και πώληση αλκοολούχων ποτών.
Η ελληνική ποτοποιία είναι «συνομήλικη» με την ιστορία της ελληνικής βιομηχανίας- και όχι μόνο στον ελλαδικό χώρο. Ως το 1922 και σε όλες τις «γειτονικές» περιοχές όπου υπήρχαν ισχυροί οικονομικά και αριθμητικά ελληνικοί πληθυσμοί.
Η σύγχρονη έννοια του «μπαρ» και η κουλτούρα των κοκτέιλ, ωστόσο, αναπτύχθηκαν στις ΗΠΑ κατά το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα.
Το 2009 για πρώτη φορά ταξινομήθηκε μια πλήρης λίστα με τα καλύτερα 50 bars στον κόσμο όπου μέχρι σήμερα έγκριτοι δημοσιογράφοι βαθμολογούν και καθορίζουν τις νέες τάσεις.
Το ακριβότερο κοκτέιλ στον κόσμο είναι το «Salvatore Legacy», που δημιουργήθηκε από τον Salvatore Calabrese και περιέχει σπάνια και παλιά ποτά άνω των 100 ετών, με τιμή περίπου 7.000 ευρώ. Ένα άλλο εξαιρετικά ακριβό κοκτέιλ, το «Diamond Is Forever», κοστίζει περίπου 22.600 δολάρια και περιέχει βότκα Grey Goose και ένα διαμάντι 1,08 καρατίων.
